|
|
Balkenbrij, Gelderse
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. hart, nier en lever, zout, peper, 2 l water, 250 gr. vetspek in dobbelsteentjes, 250 gr. rozijnen en krenten, 2 eetl. rommelkruid, 500 gr. boekweitmeel, reuzel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met zout en peper, doe het in 1,5 ltr. kokend water en laat het gaar worden. Kook het spek in een 1/2 ltr. water. Schep het vlees uit de pan, snijd het fijn en doe het weer terug in de pan. Voeg het spek met het kookvocht toe en roer de rozijnen, krenten, rommelkruid en boekweitmeel erdoor. Laat het geheel onder goed roeren koken tot een stevige brij ontstaat. Als de massa begint te pruttelen is het gerecht klaar. Stort de balkenbrei in een met bloem bestoven schaal en druk de bovenkant goed aan. Laat de brij 24 uur opstijven. Snijd er 1 cm dikke plakken van en bak die in de reuzel bruin.
|
|
|