|
|
Tacchino Farcito Di Natale
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1 hele ontbeende kalkoen van 3 a 4 kg
-3 el olijfolie
-250 g boter in stukjes
-3 takjes rozemarijn
-2 tenen knoflook (geplet)
DE VULLING----------------------------------
-500 g gemengd gehakt
-1 dubbele kippeborst (1/2 gemalen en de andere 1/2 in blokjes gesneden)
-1 geschilde appel in blokjes
-150 g schoongemaakte kippelevertjes in stukjes gesneden
-200 g gemalen broodkruim
-150 g gemalen Parmezaanse kaas
-pep
Voorbereiding:
-neem een kom en meng al de ingredienten voor de vulling
-vul de kalkoen met de massa en naai de vulopening dicht
-voorverwarm de oven op 220?C
Bereidingswijze:
-neem een vuurvaste schaal en giet een scheut olijfolie erin en leg de kalkoen erin
-besprenkel met wat olijfolie en doe de stukjes boter erbij
-leg de takjes rozemarijn en knoflook erbij
-bak 90 min
-regelmatig overgieten met het braadvocht!!!
-neem de kalkoen na de braadtijd eruit
-blus het braadvocht met een glas marsela en laat tot de 1/2 inkoken
-giet de saus door een puntzeef
-klop ze op met een klontje boter
|
|
|