|
|
Varkenshaasje Met Pittige Mangosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rijpe mango; 400-500 g varkenshaas; versgemalen peper; zout; 30 g boter; 1 sjalot, gesnipperd; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 1/2 rood pepertje, in ringetjes; 2 el fijngehakt korianderblad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de mango, snijd het vruchtvlees in stukjes van de pit en pureer ze in een keukenmachine, met een staafmixer of in een blender. Bestrooi het vlees met peper en zout naar smaak. Verhit de boter en bak de varkenshaasjes rondom bruin. Voeg de sjalot, de knoflook en de peper toe en bak ze 2 minuten mee. Temper het vuur en laat het vlees in 5-7 minuten rose braden. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Voeg de mangopuree en 1,5 dl heet water toe en breng alles aan de kook. Pureer de saus met een staafmixer. Roer de koriander erdoor. Snijd het vlees in plakjes en serveer met de saus.
|
|
|