|
|
Knapperige Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 middelgrote champignons,1 eetl. olijfolie,1/2 ui fijngesnipperd,1 teentje look,geplet,1 theel. verse gehakte thijm,2 eieren,bloem,paneermeel,p+z.Voor de saus:6 eetl. mayonaise,1 eetl.zure room(of yoghurt),2 theel citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de steeltjes van de champignons.Lat de hoedjes heel,snipper de steeltjes fijn.Verhit de olijfolie in een koekepan.Fruit de uisnippers glazig in de hete vetstof.Doe er de champignonsteeltjes en de look bij.Laat op een hevig vuur bakken,tot alle vocht uit de champignons verdampt is.Kruid ze met p+z,en thijm.Laat ze afkoelen.Klop 1 ei los en schep onder de gestoofde champignonsteeltjes.Schep een lepel van het mengsel in elk champignonhoedje.Druk de farce goed aan.Klop het tweede ei los in een diep bord.Strooi in een tweede bord wat bloem en in een derde bord wat paneermeel.Wentel de champignonshoedjes achtereenvolgens in bloem,losgeklopt ei en de paneermeel.Druk het paneermengsel goed aan.Verhit in een koekepan zo een 3 cm olie.Leg de champignons in de hete vloeistof en laat ze 2 a 3 min. hevig bakken,tot het paneersel knapperig is.Laat uitlekken op keukenpapier.Klop de mayonaise op met de yoghurt en het citroensap,serveer bij de warme champignons
|
|
|