|
|
Schneider Taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR HET DEEG:
-50 g halfbittere chocolade
-100 g boter
-25 g bloem
-6 eierdooiers
-150 g suiker
-6 eiwitten
-150 g gemalen amandelen
VOOR DE VORM:
-1 el boter en bloem om te bestrooien
VOOR DE CREMEVULLING:
-100 g suiker
-1 zakje vanillesuiker
-2 el maizena
-1 elbloem
-3 eieren
-150 g boter
-50 g halfbittere chocolade
-75 g hazelnoten
VERDER:
-choco
Voorbereiding:
-breek de chocolade in stukjes
-laat in een kom in een heetwaterbad al roerend smelten en laat dan iets afkoelen
-roer de boter romig en roer dan de bloem erdoor
-dan een voor een de eierdooiers en de helft van de suiker erdoor roeren
-blijf roeren tot een schuimige massa ontstaat
-de afgekoelde chocolade door het beslag mengen
-klop het eiwt stijf en leg dit op de dooiermassa, daarop de gemalen amandelen doen
-alles voorzichtig en luchtig dooreen
Bereidingswijze:
-de vorm uit de oven nemen
-de taartbodem op een rooster koud laten worden
-snij de koude taart in 3 plakken
*voor de cremevulling, de suiker, vanillesuiker,maizena, bloem en eieren in een kom mengen
-onder aanhoudend kloppen alles samen in een heetwaterbad verwarmen
-de creme onder nu en dan roeren laten afkoelen
-de 150 g boter schuimig roeren in een kom
-de in stukjes gebroken chocolade al roerend laten smelten op de stoom van kokend water
-de weer iets bekoelde chocolade door de boter roeren
-lepel voor lepel de eiercreme door de chocoladeboter roeren
-pas daarna ook de gemalen noten door de creme roeren
-de taart vullen met de creme
-laat het glazuur iets bekoelen en bestrijk de taart rondom
-met een in warm water gedoopt mes 16 stukken taart markeren en op elk stuk taart een halve walnoot leggen
|
|
|