|
|
Gemarineerde Hazenrug
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 hazenruggen
*1/2 fles rode wijn
*1/2 l. water
*3 theel. tijm
*2 larierblaadjes
*10 zwarte peperkorrels
*6 jeneverbessen
*100 gr rookspek
*2 uien
*2 eetl. bessengelei
*krisch
*2 eetl bloem
*30 gr boter
*zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer de hazenruggen gedurende 12 uur in een marinade van wijn, water, tijm, laurier, geplette peperkorrels en gekneusde jeneverbessen (in de koelkast). Zeef de marinade, bewaar deze en dep de hazenruggen droog met keukenpapier. Wentel beide ruggen door de bloem, vermengd met peper en zout. Bak het kleingesneden spek uit in een langwerpige pan en bak hierin rondom de hazenruggen bruin. Voeg de boter, de gehakte uien en de marinade toe. Sluit de pan en stoof het geheel ca. 20 minuten. Bind eventueel bij met aangemengde bloem en maak het gerecht op smaak met de bessengelei en de kirsch.
|
|
|