|
|
Krokant Gebraden Gans
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 panklare gans a 3 1/2 kilo - 4 zure appels - 4 uien - gedroogde majoraan - zout - 1 eetlepel maizena
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden C. Was de gans aan de binnen- en buitenkant en dep hem droog met keukenpapier. Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Pel de uien en snijd ze in achten. Wrijf de gans in met majoraan en zout. Vul de gans met stukken appel en ui. Sluit de hals- en buikopening met de cocktailprikkers. Bind de vleugels vast met keukengaren. Wrijf het vel in met zout.
Bereidingswijze:
Doe de gans over in een met koud water omgespoelde braadslee. Braad de gans 1 uur in de voorverwarmde oven. Keer hem daarbij een keer om en begiet met een beetje water. Braad de gand dan nog eens 1 1/2 uur op 225 graden C. Neem de gans uit de oven en laat hem kort rusten. Giet intussen het vet van het braadvocht voorzichtig af, maar houd een beetje over. Giet dit in een steelpan en breng het langzaam aan de koo. Roer de maizena los met wat koud water, giet dit bij het braadvocht, breng het weer aan de kook en op smaak met zout en peper. Verwijder de cocktailprikkers en het keukengaren. Tranceer de gans en verwijder daarbij de appels en uivulling. Doe de gans op een schaal en serveer de saus erbij.
|
|
|