|
|
Zwabische Konijnenpat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 konijnerug (circa 700 g)
-600 g konijnebout
-4 sjalotjes (fijngehakt)
-1 teen knoflook (fijngehakt)
-zwarte peper uit de molen en zout
-1/4 l droge witte wijn
-300 g diepvries bladerdeeg
-kervel of peterselie
-125 g champignons uit blik
-bloem om uit te rollen
-1 eierdooier om te bestrijken
Voorbereiding:
-maak het vlees los van de botten en verwijder velletjes en zeentjes
-snij het vlees in blokjes van 1 cm en doe in een kom met de sjalot en de knoflook
-bestrooi met zout en peper en giet de wijn erover
-dek de schaal af en et 12 uur koud weg
-laat het bladerdeeg ontdooien volgens voorschrift
Bereidingswijze:
-neem het vlees uit de marinade en bet het droog
-snij de kervel en peterselie fijn
-de uitgelekte champignons in plakjes snijden en de kervel en peterselie eronder mengen
-kruiden met peper en zout
-leg de laagjes bladerdeeg op elkaar en rol uit op een met wat bloem bestoven aanrecht (circa 1/2 cm dik)
-spoel de ovenschaal uit met koud water en bekleed met 2/3 van het deeg
-verdeel de champignons op de bodem
-leg het vlees erop
-het er boven uitstekende bladerdeeg naar binnen vouwen en bestrijken met het losgeklopte eigeel
-van de rest van het deeg een deksel uitsnijden ter grootte van de ovenschaal
-gebruik de restanten als garnering
-met het overgebleven eigeel het deksel insmeren
-met een vork op enkele plaatsen in het deksel prikken
-schuif in de hete oven
BAKTIJD= 15 min op 220?C
|
|
|