|
|
Pla Gow Laad Prig
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 verse garoupa van ? 675 g
3 verse rode pepers
3 verse groene pepers
25 ml verse gember aan een stuk
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
? tl gehakte koriander wortel
? tl witte peperkorrels
olie om te frituren
25 ml (2 el) vissaus
50 ml (? kopje) tamarindewater
50 gr (? kopje) palmsuiker
75 ml (1/3 kopje) dikke k
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon, maar laat de kop en de staart zitten.
Hak de pepers, gember, sjalotten en knoflook in stukken en doe ze samen met de korianderwortel, peperkorrels en koud water in een vijzel en stamp totdat een gladde massa ontstaat.
Verwarm de olie in een pan totdat ze begint te roken en bak de vis totdat hij gaar is en het vel goudkleurig en knapperig is.
Haal de vis uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze een serveerschaal, die warm gehouden wordt.
Giet de meeste olie uit de pan, doe het kruidenmengsel in de pan en bak al roerend twee tot drie minuten.
Doe dan de vissaus, tamarindewater en suiker erbij en breng alles aan de kook. Temper het vuur en laat het mengsel 5 minuten zacht doorkoken, af en toe roeren.
Voeg tenslotte de kokosmelk toe, roer alles goed door elkaar en breng het mengsel weer aan de kook.
Schenk de saus over de vis en dien op.
|
|
|