|
|
Aardappelsouffle Met Ham En Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
600-750 g aardappelen; zout; 20-25 g boter; 1,5-2 dl melk; witte peper uit de molen; geraspte nootmuskaat; 100 g gekookte ham; 1 el peterselie; 1 el bieslook; 1/2 tl tijmblaadjes; 25 g geraspte oude Goudse kaas; 2 eieren
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de ham in smalle reepjes (julienne). Hak de peterselie fijn. Snijd de bieslook fijn. Splits de eieren. Beboter een ovenvaste schotel. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Laat ze, nadat ze zijn afgegoten, even droogstomen. Maak er daarna een fijne puree van. Wrijf de puree bij voorkeur door een fijne zeef. Vermeng de puree met geraspte kaas, (zachte) boter, melk, witte peper en een vleugje nootmuskaat. Klop er vervolgens de eierdooiers door en voeg de tuinkruiden en de ham toe. Klop hierna de eiwitten stijf en spatel ze zo luchtig mogelijk door het pureemengsel. Doe alles over in de ovenvaste schotel die slechts voor 3/4 deel gevuld mag worden. Plaats de schotel op het rooster in het midden van de voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van 18-20 minuten. De souffle dient dan tot iets boven de rand van de schaal te zijn gerezen en een goudgele kleur te hebben verkregen. Tijdens de oventijd mag de ovendeur niet worden geopend.
|
|
|