|
|
Cornbread
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor 2 middelgrote broden
125 gram maiskorrels, vers of diepvries
500 gram ongebleekt wittebroodmeel
60 gram volkorenbroodmeel
120 gram grof gemalen maismeel
1? tl zout
125 gram geraspte Cheddarkaas
2 bosuitjes
2 jalpe?opepers (vers of uit potje)
15 gram verse gist
300 ml handwarm water
1 groot ei
1 el vloeibare honing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
15 gram verse gist kan vervangen worden door een zakje van 7 gram gedroogde gist. Vermeng de inhoud van het zakje met de droge ingredienten en ga verder volgens het recept.
Ontdooi de diepvries maiskorrels. Vermeng alle meelsoorten met de maiskorrels, het zout en de kaas.
Snij de bosui in ringetjes en roer ze door het meel.
Maak in het midden een kuiltje. Verkruimel de gist in een apart kommetje, voeg het water toe en los de gist al roerend op. Schenk het mengsel in het kuiltje en meng het losgeklopte ei en de honing erdoor.
Roer vanuit het midden tot een zwaar, zacht maar niet plakkerig deeg ontstaat.
Voeg, als het deeg plakkerig aanvoelt, lepelsgewijs nog wat meel toe, en voeg, als het deeg kruimelig is, lepelsgewijs nog wat handwarm water toe.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak 5 minuten goed door en laat het afgedekt met huishoudfolie, op een warme plaats ? 1? uur rijzen tot het volume van het deeg verdubbeld is.
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en leg ze elk in een ingevet broodblik van 450 gram inhoud. Verpak de blikken in een grote, iets opgeblazen, plastic zak, bind deze dicht en laat het deeg in + 1 uur opeen warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 200?C en bak de broden in ? 30 minuten goudbruin en gaar. Gaar brood klinkt hol als je op de onderkant klopt.
Laat het brood op een rooster afkoelen.
Het brood blijft 4 dagen goed in de broodtrommel. In de vriezer is het 1 maand houdbaar.
|
|
|