|
|
Enchilada's Met Chilisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram rundergehakt
3 eetl. zonnebloemolie
2 uien
1 theel. chilipoeder
2 groene Spaanse pepers
1 teentje knoflook
400 gram tomatenblokjes uit blik(1/2 ltr.)
2 eetl. tomatenpuree
versgemalen peper
zout
8 tortilla′s
150 gram geraspte belegen kaas
250 ml(2 bekertjes) zure room
gehakte koriander
Voorbereiding:
Bak het gehakt rul in 2 eetl. hete olie.
Pel en snipper de ui.
Voeg de helft van de ui met de chilipoeder bij het gehakt.
Halveer de pepers en snijd ze,zonder zaadjes,in stukjes.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Vet een ovenschotel licht in.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl. olie en fruit hierin de rest van de ui en de geperste knoflook.
Voeg tomatenblokjes,tomatenpuree en de pepertjes toe.
Stoof zachtjes 10 minuten.
Pureer de saus in een blender en laat hem daarna nog eens inkoken.
Bestrooi een tortilla met een beetje geraspte kaas,gesnipperde ui,gehakt,1 eetl. saus en 1 eetl. zure room.
Breng op smaak met zout en peper.
Rol de tortilla op en leg deze met de naad naar beneden in de ovenschotel.
Maak er zo nog 7.
Giet de rest van de saus erover en strooi er nog wat geraspte kaas over.
Zet ze 20-25 min. in de oven totdat ze goudbruin zijn.
Serveer ze met een eetl. zure room op ieder enchilada en strooi er koriander over.
|
|
|