|
|
Lengfilet Met Verse Dragon, Chinese Rijst En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g lengfilet
100 g rijst
2,5 dl visfumet
1 koffielepel suiker
1 scheut olijfolie
enkele blaadjes basilicum
1/2 tomaat
1 roosje broccoli
peper en zout
voor de saus
2,5 dl room
0,5 dl dragonazijn
100 g roux (bloem en boter)
1 stukje gember van ca. 2 cm
enkele blaadjes verse dragon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pocheer de lengfilet in de visfumet. Haal de vis uit het nat en houd hem warm in de oven.
2. Kook de rijst gaar. Vermeng de suiker met een weinig dragonazijn en roer door de rijst.
3. Laat de visfumet met nog wat dragonazijn en enkele blaadjes dragon inkoken. Bind dan met de roux en voeg de room toe. Doe er op het laatst wat geraspte gember bij, maar let op, de wortel heeft een sterke smaak.
4. Ontdoe de halve tomaat van vel en pitjes. Snijd hem, samen met de broccoli, in kleine stukjes. Smoor de groenten in een weinig olijfolie. Voeg peper, zout en gesnipperde basilicum toe en maak er een mini-ratatouille van.
|
|
|