|
|
Kippenstoofpot Met Citroen, Kaneel, Rozijnen En Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een stevige braadkip in kleine stukken, 150 gram kikkererwten, 4 wortelen, 4 selderstengels, 3 uien, 4 teentjes knoflook, 1 kruidentuiltje, 1 eetlepel bloem, 1 theelepel kaneelpoeder, een halve theelepel komijnpoeder, een halve theelepel kurkumapoeder, een snuifje cayennepeper, een halve liter droge witte wijn, een halve liter kippenbouillon, 50 gram rozijnen, twee citroenen, 200 gram couscous
Voorbereiding:
Laat de kikkererwten minstens vier uur weken in ruim water.Ze moeten helemaal onderstaan.
Bereidingswijze:
Kook ze zachtjes in het weekwater waar u een kruidentuiltje (peterselie, laurier en tijm), een in vieren gesneden ui, twee ongepelde looktenen en een paar druppels olijfolie aan toegevoegd hebt. Reken ongeveer een klein uurtje kooktijd. De erwten mogen niet helemaal gaar zijn, er moet nog wat beet aan zijn. Laat ze afkoelen in het kookwater.
Bak de stukken kip aan in hete olijfolie. Haal ze uit de pot. Snijd de selderstengels in plakjes en de wortelen in staafjes. Hak de twee overgebleven looktenen en de twee resterende uien fijn en roerbak alle groenten in dezelfde pot gedurende tien minuten. Vermeng de bloem met de kurkuma, de kaneel, de cayennepeper en het komijnpoeder. Strooi de gekruide bloem over de groenten en roerbak enkele minuten. Nu gaan de stukken kip weer in de pot. Knijp een halve citroen uit boven de stoofpot en snijd de andere halve citroen en de hele citroen in schijfjes en voeg die bij de kip. Overgiet met de wijn en de bouillon. Schep er de uitgelekte kikkererwten bij. Kruid naar smaak met peper en zout. Dek af en laat een klein uurtje zachtjes stoven. Voeg desnoods wat water bij als er te weinig vocht is in de pot. Week ondertussen de rozijnen in lauwe thee. Voeg de uitgelekte rozijnen tien minuutjes voor het opdienen bij de kip.
Maak ondertussen de couscous klaar. Breng het kookwater van de kikkererwten weer aan de kook. Overgiet de couscous met ongeveer een kwart liter van dit water en laat alles vijf minuutjes zwellen met het deksel op de pot. Zet de pot op het vuur om goed door te warmen en roer even in de couscous om de korrels los te maken.
|
|
|