|
|
Poireaux Bonne Femme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* het wit van 1 kilo prei.
* 2 ons ham aan een stuk.
* 2 ons geraspte kaas. Of zelf raspen.
* 1 pond aardappelen.
* 1/2 liter melk.
* 40gr. maizena.
* 1 eigeel.
* zout, peper en nootmuskaat.
* boter.
Voorbereiding:
*Aardappelen schillen en in dikke plakken snijden.
* Van prei onderkant afsnijden en in stukken van ongeveer een halve centimeter snijden.
* Eventueel kaas raspen.
* Ei splitsen.
Bereidingswijze:
Aardappel schijven met wat zout 5 min. koken. Prei met wat zout 3 min. koken.
Los de maizena op in een scheutje melk, breng de rest van de melk aan de kook, maak er met het maizenapapje een saus van en laat daarin al roerende de kaas in oplossen. Roer van het vuur af het losgeklopte eigeel erdoor. Peper en nootmuskaat erdoor naar smaak. Beboter een ovenschaal, bedek de bodem met plakken aardappel, daarop een laagje prei, een laagje ham enz. Overgiet de schaal met de saus, leg er wat klontjes boter op. Zet de schaal een half uur in een voorverwarmde oven 220 graden Celsius.
Je kan de ham ook door de saus mengen.
|
|
|