|
|
Mini-eclairs Met Vanillecreme
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 theelepel margarine
125 ml water
50 gram zelfrijzend bakmeel
2 eiwitten
Voor de vanillecreme:
200 ml magere vanilleyoghurt
1 theelepel gelatine
2 theelepels water
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220-230 graden.
Bereidingswijze:
Margarine met water aan de kook brengen in steelpan. Gezeefd meel in een keer toevoegen en in ca. 30 seconden stevig roeren tot het mengsel glad is.
Schenk het mengsel in een kom en laat het 5 minuten afkoelen.
Voeg beetje bij beetje het eiwit toe, goed kloppen. De massa zal eerst uit elkaar vallen, maar naarmate je blijft kloppen wordt het een vast deeg.
Schep het deeg in een spuitzak en spuit linten van 12x5 cm op een bakplaat (met bakpapier)
10 minuten bakken in de oven.
Oventemperatuur temperen naar 180-190 graden, nog 15 minuten bakken.
De eclairs af laten koelen, daarna de eclairs door de helft snijden (horizontaal).
Schep het ongebakken deeg weg en gooi het weg.
Vul de eclairhelften met vanillecreme, leg de helften weer op elkaar.
Vanillecreme:
Laat de yoghurt op kamertemperatuur komen.
Strooi de gelatine in een kopje over het water.
Zet het kopje in een steelpannetje met sudderend water.
Roeren totdat de gelatine is opgelost, af laten koelen.
Klop de gelatine door de yoghurt, op laten stijven in koelkast.
|
|
|