|
|
Rundvlees In Biersaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg runderriblappen in blokjes van ca. 5 cm.
50 gr bakboter
75 gr mager spek, zonder zwoerd en fijngehakt
4 eetl. bloem
300 ml. bier
300 ml runderbouillon of runderfond
2-3 eetl. azijn
2 eetl. bruine basterdsuiker
450 gr. uien, gepeld en fijngehakt
1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
1 bouquet garni (tijm, selderij, perselie, wortel e.d.)
4 sneden stokbrood
1 eetl. franse mosterd
zout, peper en verse
Voorbereiding:
Snij het vlees in blokjes. Hak (apart) spek, uien en knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter in de braadpan en bak het vlees hierin in ongeveer 5 minuten bruin. Doe het spek erbij en bak nog 3 minuten. Neem vlees en spek uit de pan.
Roer de bloem door de inhoud van de pan en laat hem iets bruinen. Voeg er geleidelijk bier, bouillon, azijn en suiker door. Blijf roeren tot het mengels dik wordt.
Leg vlees, spek, uien en knoflook in een ovenschaal en giet de saus erover. Leg het bouqet gari er boven op.
Dek de schaal af en laat het vlees in ca. 3,5 tot 4 uur gaar worden in de oven (150 gr C. of stand 2) Indien nodig tijdens het stoven extra bier toevoegen.
Neem de schaal een half uur voor het opdienen uit de oven. Haal het bouquet eraf en leg de met mosterd besmeerde stokbroodjes met de mosterd kant naar beneden op de stoofschotel. Zet de schaal zonder deksel nog een half uurtje terug in de oven.
|
|
|