|
|
Aardappel-mosterdgratin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote aardappelen
25 gr boter
1 eetlepel olijfolie
2 grote tenen knoflook, uit de knijper
2 eetlepels Dijonmosterd
1 eetlepel vers citroensap
1 eetlepel verse tijmblaadjes, plus extra, ter garnering
4 eetlepels plantaardige olie
groentebouillon
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Snijd de aardappels met een scherp mes of met de plakjeschijf van een keukenmachine in dunne plakken. Doe ze in een kom koud water om verkleuren te voorkomen.
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Verhit de boter en olie in een vuurvaste ovenschaal. Doe er de knoflook in en roerbak 3 minuten op een matig vuur tot de knoflook goudgeel is.
Schep er de Dijonmosterd, het citroensap en de helft vand e tijm door. Neem de pan van het vuur en giet het mengsel in een schenkk
Bereidingswijze:
Giet de panklare aardappel af en droog ze met keukenpapier. Schik een laag aardappelplakken in de schaal en bestrooi met zout en peper. Giet er eender van het botermengsel over. Schik nog een laag aardappel in de schaal, bestrooi weet met zout en peper en giet er de helft van het overgebleven botermengsel over. Schik er nog een laag aardappel op, giet er de rest van het botermengsel over en dan de bouillon. bestrooi met zout en peper en de rest van de tijm.
Dek de schaal af met bakpapier en zet 1 uur in de oven. Verwijder het papier en laat nog 15 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is.
|
|
|