|
|
Pate Van Gerookte Heilbot Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
7 blaadjes witte gelatine, 3 ons gerookte heilbotfilet, 2 dl slagroom, zout en peper, halve el fijngesneden dille, 1 ons gerookte zalm in plakjes, 1 limoen in dunne schijfjes, zalm- of foreleitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine ongeveer 5 minuten in ruim koud water, knijp goed uit en los het onder verwarmen op in 2 el heet water, maar laat het mengsel niet koken. Pureer de heilbot in de keukenmachine of blender. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en roer de heilbotpuree en de opgeloste gelatine erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Schep 5 el van dit mengsel in een kommetje en roer de dille erdoor. Bekleed de schaal met plasticfolie en schep er een laag heilbotroommmengsel in van ca 3 cm. Leg hier de zalmplakjes op, elkaar iets overlappend. Leg de plakjes tegen de lange kant van de vorm omhoog. bestrijk de zalm met het heilbotdillemengsel, en klap de zalm dan terug. Vul de schaal met de rest van het heilbotroommmengsel. Dek de pate af met plasticfolie en het laat ca 4 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|