|
|
Grissini
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
7 g gedroogde gist* 1,25 dl warm water* 1,65 dl melk* 50 g boter* 1 eetl. basterdsuiker* 3 1/2-4 koppen bloem 1 theel. zout* steenzout, sesam- of maanzaad voor de afwerking.
Voorbereiding:
Vet drie bakblikken in met gesmolten boter of olie.
Bereidingswijze:
Los gist op in warm water in kommetje. Afdekken met en 5 minuten laten staan tot het mengsel schuimig is. Verhit melk, boter en suiker in een in een pannetje tot alles net warm is en de boter is gesmolten. Doe 3 1/2 kop bloem en zout in een grote kom. Voeg gist en het melkmensel toe en meng alles goed. Voeg zo veel van de rest van de bloem toe dat u een zacht deeg krijgt. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed 10 minuten tot een glad elastisch is. Verdeel het in 18 stuks. Rol iesere portie uit tot potlooddikte en een lengte van ongeveer 30 cm. Verwarm de oven voor op 210 graden C (gas 190 graden C). Leg de delen 3 cm uit elkaar op bakplaten. Afdekken met plastic en 20 minuten laten staan. Smeer het deeg in met koud water en strooi er steenzout of zaadjes op. In 15-20 minuten goudbruin bakken. Uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen. Zet de oven op 180 graden C. Leg de grissini weer op de bakplaten en bak ze 5-10 minuten tot ze droog en knapperig zijn.
|
|
|