|
|
Groente Cassoulet.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr bonen uit blik - 1 blaadje laurier - 4 sjalotjes - 1 rode peper - 1 grote wortel - 5 teentjes knoflook - 1 middelgrote aardappel vastkokend - 300gr rijpe tomaten - 3el olijfolie - 1tl herbes de provence - 1tl gedroogde tijm - 250ml droge rode wijn - 150 ml groentebouillon - 2el tomatenpuree - 70gr verse broodkruimels - 2 el gehakte verse peterselie - peper - zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotjes en snijd ze in stukjes. Verwijder het steeltje en zaadjes van de peper en snijd hem in ringetjes. Snijd de wortel in stukjes. Pel de knoflook en hak hem fijn. Bewaar 1 teentje. Schilde aardappel en snijd hem in plakjes. Snijd de tomaten in stukken. Verhit de oven voor op 50 graden stand2. Verhit 2 el olie en bak de sjalotjes, pepers, wortel, 4 knoflookteentjes en de aardappel in 5 minuten snel aan. Doe de bonen, groenten, kruiden, wijn, bouillon en tomaten puree in laagjes in een casserolleschaal met goed sluitende deksel en bestrooi ondertussen goed met zout en peper. bedek de casserole en bak hem in ongeveer 1 a 1 ? uur ondertoevoeging van meer vocht als de bonen dreigen aan te bakken. Hak ondertussen het overgebleven teentje knoflook en meng dit met het broodkruim, peterselie en de over gebleven olie. Verhoog de temperatuur van de oven tot 200 graden stand 6. Haal de casserole uit de oven neem de deksel eraf en strooi het broodkruim mengsel eroverheen. Doe de casserole terug in de oven en bak haar nog 15 minuten zonder deksel tot dat er een goudbruin korstje ontstaat.
|
|
|