|
|
Aardbeienbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. aardbeien
halve citroen
100 gr. witte basterdsuiker
2,5 dl. slagroom
70 gr. eiwit
8 blaadjes gelantine
1/8 l. slagroom voor de garnering.
Voorbereiding:
Was de aardbeien en houd 6 mooie achter voor de garnering. Pureer de overige aardbeien.
Week de blaadjes gelatine in koud water.
Bereidingswijze:
Pers een halve citroen uit. Klop de slagroom stijf met wat suiker. Klop het eiwit stijf met wat suiker. Los de gelatine op met de rest van de suiker in een beetje heet water en roer dit door de aardbeien puree. Voeg het citroensap toe en roer als het lobbig begint te worden het mengsel door de slagroom en dan voorzichtig door het stijf geklopte eiwit.
Doe het mengsel in een met koud water omgespoelde pudding vorm en laat hem enkele uren opstijven in de koelkast.
|
|
|