|
|
Sliertjessoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de sliertjes : 100 gram bloem - 1/4 theelepel gedroogde tijm - 1/4 theelepel zout - 1 eierdooier - 3 theelepels koud water - bloem om te bestuiven - voor de soep : 500 gram kipdelen zonder vel - 500 ml koud water - 1,2 liter kippenbouillon - 1 middelgrote ui - 1/4 theelepel gedroogde tijm - 1 middelgrote wortel - 150 gram diepvrieserwten
Voorbereiding:
Laat de erwten ontdooien. Snijd de ui fijn en de wortel in plakjes. Meng voor de sliertjes de bloem, tijm en zout door elkaar. Klop in ee nandere kom de eierdooiers met het water. Doe het ei-watermengsel bij de bloem en kneed het goed door elkaar. Vorm het deeg tot een bal en en druk het op een met bloem bestoven werkvlak uit. Kneed het goed door tot het deeg zacht en elestisch is. Voeg eventueel nog een beetje bloem toe. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 15 minuten rusten. Rol het dee
Bereidingswijze:
Doe de kipdelen met het water in een ruime pan. Breng het water aan de kook en laat de kip met de deksel op de pan op middelhoog vuur 15 minuten zachtjes doorkoken. Giet het vocht af, spoel de kipdelen af en laat ze iets afkoelen. Snijd het kipvlees van de botten af en doe de botten weg. Snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Doe de bouillon, ui, wortel en tijm in een pan en breng het aan de kook. Voeg de sliertjes toe, zet het vuur lager en kook de soep 8 minuten tot de sliertjes gaar zijn. Voeg het kipvlees en de erwten toe en breng het opnieuw aan de kook. Neem de soep dan van het vuur en serveer.
|
|
|