|
|
Chocolade-ijsparfait
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-100 g rasp van pure of melkchocolade
-7 dl slagroom
-150 g suiker
-4 el creme de cacao
-2 el koffielikeur
-2 el gezeefde cacaopoeder
-6 eierdooiers
-2 eieren
Voorbereiding:
-klop de slagroom met de helft van de suiker stijf en voeg de creme de cacao, koffielikeur, cacaopoeder en chocoladerasp toe
-roer alles met een spatel dooreen en zet in de koelkast
Bereidingswijze:
-doe de eierdooiers, eieren en de rest van de suiker in een kom en au bain marie het eiermengsel met een garde schuimig en lauwwarm kloppen; daarna met de mixer op hoogste stand buiten het warm waterbad in circa 7 min luchtig en koud kloppen
-roer het mengsel met een spatel door de slagroom, maar zodanig, dat er geen of weinig lucht verloren gaat
-schep het luchtige mengsel in een plastic kom en laat minstens 20 uur in de diepvriezer staan bij -18?C
|
|
|