Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
175 gr. rijst, 1 grote ui, 2 tenen knoflook, 3 cm gemberwortel, peper, zout, 1 eetl. olie, 1 1/2 eetl. kerriepoeder, 1 stengel citroengras (of serehpoeder of evt. wat citroenrasp) 1,5 dl groentebouillon (van tablet), 1,5 dl. kokosmelk (uit blik), 250 gr. sperziebonen (evt. uit diepvries, 1 kleine winterwortel, 1 aardappel, amandelsnippers, korianderblad
Voorbereiding:
Schil de ui, knoflook en gemberwortel. Snijd in stukjes. Schil de aardappel en winterwortel en snijd in grove stukken.
Rooster de amandelsnippers kort in een droog Tefalpannetje op hoog vuur lichtbruin.
Bereidingswijze:
Pureer de ui, knoflook en gemberwortel en fruit dit mengsel ca. 5 min. in wat olie in de braadpan met de kerriepoeder en sereh.
Roer er dan de bouillon en kokosmelk bij en breng aan de kook. Doe er de sperziebonen, wortel en aardappel bij en laat ca. 20 min. zachtjes stoven met het deksel op een kiertje. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de citroengrasstengel.
|
|