|
|
Gebakken Elandfilet.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1.200 kg elandfilet
0.250 kg cantharellen
0.250 kg shi-take
15 vellen brickdeeg
1.3 kg aardappelen
250 gram courgetten.
bieslook
room
0.3 l port
250gr boter
peper en zout.
Voorbereiding:
Maak aardappelpuree. Snij de courgetten in de lengte door en snij 10 plakken , laat drogen in de oven.
Snij de rest van de courgetten in blokjes en meng met de aardappelpuree.
Vorm met de brickdeeg 10 torentjes.
Bereidingswijze:
Vul de torentjes op met de puree en laat garen in de oven.
Bak de paddestoelen aan in boter.
Vul de hoorntjes met de paddestoelen.
Op het torentje komt de gedroogde schijf courgette.
Bak de elandfilet rose, deglaceer de pan, voeg room toe en parfumeer met port.
|
|
|