|
|
Pegrims Fruit Cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram dadels
200 gram gedroogde abrikozen
200 gran gedroogde vijgen
200 gram rozijnen
200 gram krenten
20 gemberbolletjes
150 gram sucade
klein bakje geconfijte sinaasappelschil
geraspte citroenschil van 2 citroenen
2 borrelglaasjes cognac
handvol grof geplette walnoten
250 gram boter
goed gevuld kopje vleoibare honing
200 gram volkorenbloem
theelepel kaneel
theelepel gemalen kruidnagel
Voorbereiding:
Over voorverwarmen op 175 graden
Bereidingswijze:
Dadels ontpitten, abrikozen, vijgen, sucade, geconfijte sinaasappelschil en gember in kleine stukjes snijden. Alle kleingesneden vruchten in een grote kom doen, toevoegen de rozijnen, krenten en geraspte citroenschil. Dit alles vemengen met 2 borrelglaasjes cognac en als laatste de geplette walnoten toevoegen.
Intussen maken we het deeg, hiervoor roeren we de boter en de vloeibare honing tot een zalfje. Daarna een voor een de eieren erdoor roeren. In een afzonderlijke kom mengen we 200 gram vlkorenbloem met de theelepel kanee, theelepel kruidnagel en een halve theelepel nootmuskaat. Daarna mengen we de bloem door het boter-honing stroopje en mixen we alles goed door elkaar. Daarna worden de met cognac gedoopte vruchten met behulp van een lepel door dit beslag geroerd.
De twwe cakevormen, van ongeveer 25 cm lang, worden goed met boter ingesmeerd en met bloem bestrooid totdat ieder plekje boter met bloem is bedekt. De vormen worden met het beslag gevuld en gaan in een op 175 graden voorverwarmde oven op de onderste richel. Dus niet helemaal op de badem van de oven. 80 minuten laten staan. Oven uitdoenen nog een kwartier laten "rijpen".
|
|
|