|
|
Ierse Taart Met Lamsvlees, Groenten En Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Ierse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 g lamsschouder, in blokjes
2 uien, in dikke ringen
1 dl rode wijn
4 teentjes knoflook, dun geschaafd
1 el rozemarijnnaaldjes
1 sjalot, bestoken met 3 kruidnagels
2 blaadjes laurier
10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
3 aardappelen
250 g worteltjes, overlangs doorgesneden
1 koolrabi, halveren en in partjes
2 el bloem
1 el zonnebloemolie
Voorbereiding:
Vlees met ui omscheppen. Wijn, knoflook, rozemarijn, sjalot en laurier tegen kookpunt verwarmen en 15 minuten laten trekken. Iets laten afkoelen en over het vlees gieten.
Omscheppen en afgedekt 1 uur laten marineren. De oven voorverwarmen op 160? C.
Bereidingswijze:
De deegplakjes op elkaar leggen, uitrollen en bakvorm mee bekleden. Met bakpapier bekleden en steunvulling erin gieten. Taartbodem in het midden van de oven 20 minuten bakken. Ongeschilde aardappelen in 20 minuten gaarkoken, pellen en in dobbelstenen van 2 cm snijden.
Wortel en koolrabi in ruim kokend water met wat zout 2 minuten koken, daarna meteen koud afspoelen. Oven doorschakelen naar 200? C.
Vlees laten uitlekken, marinade opvangen, sjalot en laurier verwijderen. Vlees droogdeppen en met bloem bestrooien.
In wok olie en boter verhitten en vlees al omscheppend rondom bruinbakken. Vlees met schuimspaan uit wok scheppen en met zout bestrooien. Marinade bij bakvet gieten, iets laten inkoken en laten afkoelen.
Aardappelblokjes in taart scheppen, vlees en groenten erover verdelen. Maizena met room losroeren. Mengen met de marinade en over de taart schenken. Plakjes spek over taart verdelen en aan de kanten instoppen.
Taart op rooster onder het midden van de oven 45 minuten laten bakken. Indien nodig tussentijds afdekken met folie zodat ze niet te donker wordt.
|
|
|