|
|
Varkensreepjes Met Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr. varkensfricandeau1 grote of 2 kleine rode paprika′s100 gr. bamboescheuten, blik
6 stengels grove of Chinese bieslook4 schijfjes gemberwortel2 eetl. maizena3
eetl. olie
Voor de saus:
1 1/2 dl. kippe- of runderbouillon
1 eetl. lichte sojasaus2 theel. rijstwijn of droge sherry1/2 theel. zoutsnufje
witte peper1 theel. maizena
Voorbereiding:
Snijd het vlees, dwars op de draad, in flinterdunne plakken.
Leg vijf of zes plakken op
elkaar en snijd ze tot luciferdunne reepjes.
Snijd de paprika′s door, verwijder de zaadjes,
steeltjes en zaadlijsten en snijd ook in dunne reepjes.
Snijd bamboe, bieslook en gember
in reepjes van gelijke grootte.
Roer het vlees door de maizena tot het er geheel mee
bedekt is.
Meng de ingredienten voor de saus door elkaar en zet het binnen handbereik.
Bereidingswijze:
Verhit de wok op matig vuur en bak de paprika, al roerend zonder vet, aan tot de randjes
bruin worden en ze nog deels knapperig is.
Roer een flinke snuf zout door en haal de
paprikareepjes uit de pan.
Doe de olie in de pan, laat het heet worden en bak het vlees
op hoog vuur tot het wit ziet.
Voeg bamboe, bieslook en gember toe en bak het, al roerend,
nog een minuut.
Voeg dan de voorgemengde saus ingredienten toe en de paprika.
Laat,
onder voortdurend roeren, zachtjes koken tot de saus glazig is.
|
|
|