|
|
Zalm Met Gefrituurde Biet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Frituurvet - 2 rauwe bieten - zout en vers gemalen peper - 20 gram boter - 600 gram zalmfilet - 199 ml droge vermouth - 125 ml creme fraiche
Voorbereiding:
Verhit het frituurvet tot 180 graden. Schil de bieten en snijd ze met de kaasschaaf in plakjes. Frituur de bietplakjes in gedeelten in 2 minuten knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout. Frituur ze ′s morgens op dezelfde dag.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de koekenpan en bak de zalm aan beide kanten in 6 minuten gaar. Haal de zalm uit de pan en houd ze warm onder alu-folie. Zet het vuur hoog, blus het bakvet af met de vermouth en roer de creme fraiche erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer de zalmfilet op een schaal met de saus en de bietplakjes erop. Garneer de schotel met verse basilicum.
|
|
|