|
|
Tomaten-basilicumsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 roma tomaten - 1 ui - 1 teentje knoflook - 2 eetlepels olijfolie - 1/2 eetlepel tomatenpuree - 1 groentebouillonblokje vegetarisch - 1 theelepel suiker - zout en vers gemalen peper - 8 takjes basilicum - 1 ciabatta - 4 eetlepels olijventapenade - 200 gram mozzarella
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden. Was de tomaten en snijd ze in stukken. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en bak daarin de ui met knoflook en tomatenpuree 2 minuten. Voeg de tomaten toe en bak het nog 2 minuten. Voeg 350 ml water en het bouillonblokje toe. Laat de soep 15 minuten op laag vuur koken.
Bereidingswijze:
Pureer de soep en verwarm hem opnieuw. Voeg de suiker toe en breng hem op smaak met zout en peper. Was en hak de basilicum. Bak de ciabatta af volgens de gebruiksaanwijzing en snijd hem in stukken. Halveer de stukken en besmeer ze met de tapenade. Beleg ze met de mozzeralla. Zet de oven op de grillstand en laat de mozzeralla in 7 minuten smelten. Verdeel de soep over 2 soepkommen, garneer met de basilicum en serveer het brood erbij.
|
|
|