|
|
Zeetong A La Meuniere Met Kreeft En Tomatencoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tongen (900 gr);
- 1 kreeft (600 gr);
- 24 wortelstaafjes ;
- honing;
- 8 tomaten;
- 1 dl witte wijn;
- anijsblaadjes;
- peterselie;
- 1 koffielepel boter;
- 1 koffielepel olijfolie;
- zout en peper
Voorbereiding:
Verwijder de kop, de ingewanden en de graten aan de zijkant van de tongen. Was ze grondig en laat ze drogen. Bestrooi met peper en zout en laat ze bakken in de boter en de olijfolie. Houd warm.
Bereidingswijze:
Voor de saus: was de tomaten en snijd ze in stukken. Laat ze inkoken met de witte wijn waaraan u de anijsblaadjes heeft toegevoegd. Pureer, breng op smaak en zeef.
Snijd de wortelstaafjes en laat ze net gaar koken. Laat ze uitlekken, voeg de honing toe en laat lichtjes karameliseren.
Kook en versnijd de kreeft (warm houden).
Bij het opdienen legt u de tong in een diep bord. Giet de saus over de vis; schik er de worteltjes rond en leg de kreeft op de tong. Garneer met gehakte peterselie
|
|
|