|
|
Koolfilet Met Rode Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Kleine prei
1 citroen
2 eetlepels rode pesto
1eetlepel fijngeknipt bieslook
4 stukken koolvisfilet a 150 gram
peper, zout
3 eetlepels olijfolie
25 gram boter
200 gram tauge
4 toefjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
Snijd 4 mooie plakjes uit de citroen en pers de rest uit.
Meng de pesto met de bieslook.
Snijd de koolvis als een broodje open, bestrooi ze aan de binnenzijde peper en zout naar smaak en verdeel de pesto erover. Vouw de vis dicht en druk de randen goed aan zodat ze vast plakken.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de vispakketjes ca. 2 minuten aan de ene kant, keer ze voorzichtig en bak ook deze kant ca. 2 minuten.
Verwarm intussen de boter in een andere pan en fruit de prei er op een laag vuur in ca. 5 minuten goudgeel en glazig.
Schep de tauge en citroensap naar smaak erdoor.
Verdeel de prei over 4 warme borden, leg de vis erop en garneer met een plakje citroen en de peterselie.
Lekker met aardappelkroketjes.
|
|
|