|
|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8kalfsschnitzels a60 gr.]8 blaadjes verse salie]
100 gr.parma ham] 4 el.olie,droge witte wijn] 2 el.boter] zout en peper]
Voorbereiding:
Was de salie en droog ze af.Druk of sla de
schnitzels plat.
Bereidingswijze:
Leg op iedere schnitzel 1 dun plakje parma ham en daar bovenop 1 blaadje salie.Steek de
ham en de salie met een cocktailprikker op
het vlees vast.Verhit de olie en bak hierin
op een niet al te hoog vuur de schnitzels 2-3
min. per kant.Bestrooi de niet met ham beleg
de zijde van het vlees met zout en peper naar
smaak.Besprenkel de schnitzels met ca.1 el.
witte wijn en houd ze warm in een voorverwarm
de schaal.Roer de rest van de wijn door het bakvet,laat hierin de boter smelten en schenk
de saus over de schnitzels.
|
|
|