|
|
Gerookte Paling Met Lauwwarme Aardappel-keeltjes-salade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Raapstelen 200 gram
bosuitjes 2 stuks
olijfolie 3 eetlepels
balsamicoazijn 1,5 eetlepel
mosterd 1 theelepel
tijmblaadjes 2 theelepels
cherrytomaatjes 6 stuks
gerookte palingfilet 150 gram
aardappelen (vastkokend) 400 gram
peper 1 snufje
zout 1 snufje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de paling een half uur voor gebruik uit de koelkast.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Kook de aardappelplakjes in een pan met weinig water en wat zout in ca. 5 minuten beetgaar. Klop intussen in een kom de azijn met de mosterd, tijm, olijfolie en zout en peper naar smaak tot een dressing. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Halveer de tomaatjes.
Giet de aardappelplakjes af en schep ze warm door de dressing. Schep ook de keeltjes en uiringetjes erdoor. Schep de lauwwarme aardappelsalade op twee borden en leg de plakjes gerookte paling en de tomaatjes erop.
|
|
|