|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1,5 kg
125 gr boter
3 uien
1 glaasje cognac
1/2 liter rode wijn
3 teentjes knoflook
1 bouquet garni
2 eetlepels tomatenpuree
250 gr champignons
200 gr gerookt spek
suiker
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de rode wijn gedeeltelijk reduceren.
Houd hem warm.
Snij de kip in stukken en bestrooi met peper en zout.
Verhit 75 gr boter in een pan en sauteer de stukken kip aan alle kanten bruin.
Schil ondertussen de uien en snij ze in julienne.
Voeg ze bij de kip.
Als de uien bruin zijn, voeg de cognac toe en flambeer.
Haal de pan van het vuur, roer goed over de bodem van de pan en zet de pan weer op het vuur.
Schil de knoflook en pers die uit.
Giet de warme wijn over de kip.
Voeg de knoflook toe en het bouquet garni.
Zet het deksel op de pan en zet de pan anderhalf uur in een oven van 170?C.
Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in vieren.
Snij het spek in julienne .
Doe de boter in een pannetje, voeg er wat zout en suiker bij.
Zweet het spek uit op zacht vuur in een pan, haal het uit de pan, voeg dan de champignons toe en sauteer ze bruin.
Voeg het spek en de champignons toe aan de saus.
Leg de stukken kip op een voorverwarmde schaal en overgiet met de saus.
|
|
|