|
|
Groene Asperges Met Beenham En Bieslookbote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr. asperge, groene
2 plakken beenham
2 el. bieslook, verse, fijngeknipte
75 gr. roomboter
2 eieren
1 kleine ui
0.5 dl. wijn, witte, droge
1 mespunt suiker
1 tl. bouillonpoeder
Zout
Peper
Voorbereiding:
Neem de eieren bij voorkeur op kamertemperatuur. Neem voor de bouillonpoeder bij voorkeur kruidenbouillonpoeder.
In plaats van groene kunt u ook witte asperges nemen.
Pel en snipper de ui. Snijd van de onderkanten van de asperges een stukje af en doe dat weg. Schil de asperges.
Bereidingswijze:
Breng een ruime laag water met zout aan de kook. Leg de asperges er met de kopjes naar dezelfde kant in en kook ze in 15-20 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar. Giet af en laat uitlekken. Breng tegelijkertijd in een steelpan een laag water met wat zout aan de kook en kook hierin de eieren 8 minuten bijna hard. Laat ze onder de koude kraan schrikken, pel ze en halveer ze vervolgens. Smelt ondertussen tweederde deel van de boter zonder dat deze bruin wordt en bak hierin het uitje op een laag vuur zachtjes glazig. Zet het vuur hoog. Voeg de wijn, de suiker en het bouillonpoeder toe en laat het geheel 2 minuten flink koken. Voeg peper naar smaak toe en roer de bieslook erdoor. Klop de rest van de boter er in klontjes door. Leg de plakken ham met daarop de asperges en halve eieren op de warme borden. Schep de botersaus erover. Garneer met sprietjes bieslook.
|
|
|