|
|
Pompoensoep Met Kokosmelk En Thais Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-50 cl kokosmelk
-50 cl kippen-of groentebouillon
-600 g pompoen (geschild, ontdaan van zaadjes en in blokjes gesneden)
-1 pepertje (zonder zaadjes en gehakt)
-2 sjalotten (gehakt)
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-rasp van 1 limoen
-3 takjes citroengras (versnipped)
-sap 1 limoen
-zout en peper
-enkele takjes koreander (garnering)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-breng de kokosmelk en bouillon aan de kook
-voeg de pompoen, pepertje, sjalotjes en knoflook erbij en breng op smaak met peper en zout
-voeg de limoenrasp erbij en zet het deksel op de pan
-breng terug aan de kook en laat 10 min sudderen zonder deksel, tot de pompoen gaar is, en haal alles door de mixer
-voeg het citroengras erbij en breng terug aan de kook en laat nog 10 min sudderen
-voeg tot slot het limoensap erbij
|
|
|