|
Lamspilav
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 100 gram rozijnen - 100 gram gedroogde pruimen zonder pit - 1 eetlepel citroensap - 2 eetlepels boter - 1 grote gesnipperde ui - 50 gram lamsschouderfilet in stukjes - 300 gram mager lamsgehakt - 2 teentjes geperste knoflook - 6 dl vleesbouillon - 400 gram langkorrelige rijst - snufje saffraandraadjes - zout en peper - takjes peterselie voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Zet de rozijnen en pruimen onder water.
Voeg het citroensap toe.
Laat de vruchten 1 uur weken.
Giet ze af en snijd de pruimen in stukjes.
Verhit de boter ineen pan
en fruit de ui 3 minuten.
Voeg het vlees en knoflook toe.
Roerbak alles 5 minuten tot het vlees bruin is.
Schenk 1 1/2 dl bouillon erbij
en breng het gerecht aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de pilav
afgedekt 1 uur zachtjes koken
tot het vlees gaar is.
Voeg de rest van de bouillon toe
en breng alles weer aan de kook.
Voeg de rijst en saffraan toe.
Laat het gerecht afgedekt 15 minuten
zacht koken tot de rijst gaar is.
Voeg de rozijnen en pruimen toe en
breng het op smaak met zout en peper.
Garneer het gerecht met peterselie.
Serveer de pilav heet.
|
|
|