|
|
Toscaanse Minirollade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ongepaneerde kalfsschnitzels (ca. 150 gr per stuk)
500 gr spinazie
2 el olijfolie
1 teentje knoflook
5 gedroogde tomaten op olie
125 gr gorgonzola
2 el geraspte parmezaanse kaas
25 gr boter
2 dl kalfsfond of vleesbouillon
zout en versgemalen peper
1 dl kookroom
prikkers of keukengaren
Voorbereiding:
Leg de kalfsschnitzels naast elkaar op een plank en bedek ze met vershoudfolie. Sla het vlees iets platter met de handpalm of druk ze platter met een tweede plank. Roerbak de spinazie 2 minuten in 1 eetlepel hete olijfolie met 1 geperst teentje knoflook. Snijd de tomaten in kleine stukjes.Bestrijk de schnitzels met de gorgonzola en schep de spinazie erop. Verdeel de tomatenstukjes en de parmezaanse kaas erover. Rol het vlees strak op en steek het vast met een prikker of bind het vast.
Bereidingswijze:
Verhit 1 el olijfolie met de boter en bak hierin de rollades 2 minuten rondom goudbruin. Bestrooi het vlees met peper en zout. Giet de kalfsfond of bouillon erbij en laat de kalfsrolletjes 10 minuten zachtjes garen. Schep ze uit de pan op een warme schaal en dek ze af met aluminiumfolie. Voeg de kookroom toe aan het braadvet met de bouillon en laat alles 5 minuten inkoken.
|
|
|