|
|
Spaanse Rijstsouffle Met Veel Sappige Rijpe Sinaasappels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 gr kort korrelige rijst
- ? liter melk
- 150 gram suiker
- 2 cl rum
- 4 eierdooiers
- 500 gr sinaasappelen
- 1 tl geraspte schil; van een sinaasappel
- 4 eiwitten
- stukje citroenschil
- boter om in te vetten
- 10 gr boter
- 1 el poedersuiker.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze:
- Breng de melk aan de kook in een ruime pan en voeg de rijst, het stuk citroenschil en 50 gr suiker toe. Zet het vuur lager en laat de melk 30 minuten zachtjes borrelen. Neem de pan van het vuur en verwijder de citroenschil. Roer de eierdooiers en de rum door de rijst.
- Snijd de sinaasappels in partjes, zoals op de foto te zien is. Druk al het sap goed uit het vruchtvlees dat aan de schil blijft zitten.
- Halveer de sinaasappelpartjes. Meng ze met het sap en de theelepel geraspte sinaasappelschil door de rijst.
- Klop de eiwitten stijf en voeg daarbij de resterende suiker in een straaltje toe. Vouw het eiwit voorzichtig door de rijst.
- Doe de rijst in een met boter ingevette vuurvaste schaal. Bak de souffle 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Bestrijk met gesmolten boter, bestrooi met poedersuiker en laat de souffle nog 15 minuten bakken, tot de bovenkant gekarameliseerd en knapperig is. Dien de rijstsouffle onmiddellijk op.
|
|
|