|
|
Champignonquiche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gram tarwebloem
- 130 gram koude boter + extra om in te vetten
- peper & zout
- 2 uien
- 400 gram champignons
- 4 eieren
- 3 dl creme fraiche
- 1 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Zet alle ingredienten & hulpmiddelen klaar
Bereidingswijze:
- Zeef de bloem boven een kom en voeg peper en zout naar smaak toe
- Snijd 100 gram van de boter met 2 messen door het bloemmengsel
- Voeg 3/4 tot 1 dl koud water toe en kneed alles met koele hand tot een soepel deeg
- Bekleed een ingevette taartvorm, van ongeveer 28 cm doorsnee, met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem
- Zet de vorm 30 minuten in de koelkast
- Pel en snipper intussen de uien
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes
- Verhit de rest van de boter en fruit de ui in 5 minuten goudgeel en glazig
- Bak de champignons mee en bak net zo lang tot het vocht verdampt is
- Laat het mengsel afkoelen
- Verwarm de oven voor tot 175 graden
- Klop de eieren met de creme fraiche en peper en zout naar smaak
- Schep het champignonmengsel erdoor en schenk het in de taartbodem
- Bak de taart in voorverwarmde oven in ca. 35 minuten goudgeel en gaar
- Strooi de peterselie erover en snijd hem in punten (of in kleine blokjes voor bij de borrel)
|
|
|