|
|
Aardbeien Met Seschuan Peper En Een Aarbeienmuntgelei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de plakjes aardbei:
- 200 gram aardbeien
- 2 soeplepels vloeibare honing
- 1 soeplepel oranjebloem bloesem water
- 1 flinke snuif Seschuan peper (indien korrels dan geplet)
- 1 bosje verse munt
- 1 borrelglaasje water
Voor de aardbeiengelei:
- 500 gram aardbeien
- 75 gram poedersuiker
- 4 blaadjes gelatine
- 1 citroen
Voorbereiding:
- Spoel de aardbeien en boen de citroen. en snij 500 gram aardbeien in 2en.
- Week de gelatine blaadjes in koud water.
- Rasp de helft van de citroen en pers daarna de citroen uit.
Bereidingswijze:
- Verwarm het water met het citroensap.
- Doe de gesneden aardbeien in de kom van de keukenmachine en voeg de poedersuiker toe.
- Voeg de muntblaadjes toe en mix tot er een mooie gladde saus is ontstaan.
- Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg deze toe aan het citroensap met water zodra dat kookt.- (niet laten koken) -
- Verwijder het mengsel van de warmtebron en klop stevig met een garde.
- Voeg het aardbeienmengsel toe en meng goed.
- Schenk het mengsel in 4 coupes of glazen schaaltjes en laat deze afkoelen in de koelkast.
- Snij de overige aardbeien in dunne plakjes en doe deze in een schaal en voeg dan de honing en het oranjebloem bloesem water toe.
- Voeg dan de Seschuan peper en de geraspte citroenschil toe.
- Goed mengen en apart zetten in de koelkast.
|
|
|