|
|
Mayfield Muddle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 200g bittere chocola,in stukjes
- 2-3zachte,niet al te rijpe mango′s,vruchtvlees in blokjes
- 6passievruchten,gehalveerd
- 2dl stijfgeslagen slagroom
- 2dl dikke naturel-yoghurt
- voor het eiwitschuim:150g poedersuiker
- 4 eiwitten
- 25g cacao,plus wat extra voor het bestuiven
- 100g gemalen amandelen
- olie om in te vetten.
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor tot 100graden.
- Maak eerst het schuim:
- Schep 1el suiker bij de eiwitten en begin te kloppen.Voeg de suiker beetje bij beetje toe zodra de eiwitten stijf worden en klop tot een glad,glanzend schuim.
- Meng de amandelen erdoor.
- Bestrijk het bakpapier ermee of spuit er nestjes van.
- Bak het schuim droog en knapperig in ca.4uur.
- U heeft maar de helft van het eiwitschuim nodig,de andere helft kunt u in een luchtdichte doos bewaren.
- Ook kunt u amand
Bereidingswijze:
- Breek de helft van het schuim in kleine stukjes.
- Doe de mango-blokjes in een kom.
- Schep het vruchtvlees uit de passievruchten en doe dit bij de mango.
- Meng het fruit met de room en de yoghurt.
- Schep het schuim,de chocoladeganache,het fruit en het room-yoghurtmengsel in laagjes in mooie hoge glazen.
- Bestuif met cacao en serveer.
|
|
|