|
|
Gazpacho Verde .
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 komkommers
1 dl extra vergine olijfolie
3 dl water
half bosje platbladige peterselie zonder stelen
zout, peper
3 oude boterhammen
3 eetlepels bak-olijfolie
voor de truffelolieversie:
1 eetlepel per bord over de croutons gedruppeld.
voor de sherryversie:
1,5dl droge sherry en 1,5dl water.
Voorbereiding:
Schil de komkommers, snijd ze in de lengte door en haal met een kleine lepel de zaadlijsten eruit en snijd ze in stukken.
Bereidingswijze:
Voor de sherryversie: voeg de droge sherry en het water toe in de keukenmachine.Doe de stuk gesneden komkommers in de keukenmachine met alle overige ingredienten behalve de croutons. Laat de machine een minuutje draaien tot er een gladde, schenkbare massa is ontstaan. Proef op zout en peper, voeg eventueel nog wat water en/of olie toe. Doe de soep over in een kom en laat hem tenminste drie uur afgedekt in de koeling staan. Snijd vlak voor het serveren de oude boterhammen (zonder korst) in blokjes en bak ze snel om en om in de olijfolie.
|
|
|