|
|
Auberginedip Met Sesamzaad
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 aubergines
? 4-8 shoarmabroodjes
? 3 eetlepels sesamzaad
? 1 teentje knoflook
? 1 zakje verse koriander (15 g)
? 125 ml creme fraiche
? 2 eetlepels limoensap
? 2 eetlepels olijfolie extra vierge
? chilipoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 ?C. Aubergines dun schillen. Aubergines in ovenschaal of bakblik leggen en in oven in ca. 45 min. gaar laten worden. Af en toe omkeren. Shoarmabroodjes in 4 punten snijden en laatste 5 min. in oven meebakken. Sesamzaad in droge koekenpan goudbruin roosteren en in vijzel laten afkoelen. Met stamper van vijzel sesamzaad met knoflook fijnwrijven. Aubergine uit oven nemen en in grove stukken snijden. Aubergine met driekwart van koriander in keukenmachine of met staafmixer pureren. Creme fraiche, limoensap en olie toevoegen en geheel tot gladde massa pureren. Sesampasta door auberginepuree roeren en dip pittig op smaak brengen met zout en peper. Auberginepuree in laag schaaltje scheppen en gladstrijken. Chilipoeder erover strooien en garneren met rest van koriander. Auberginedip serveren met broodpuntjes.
|
|
|