|
|
Semifreddo Ai Pistacchi Con Salsa Di Miele
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram slagroomijs
50 gram pistachenoten, van de dop ontdaan
50 gram amandelen
30 gram pijnboompitten
50 gram witte noga met hazelnoten
Voor de saus
125 gram vloeibare honing
100 gram slagroom
4 eetlepels Amaretto
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed een cakevorm (inhoud 1 liter) met bakpapier. Laat het papier
over de
zijkanten aan de buitenkant hangen. Zet de vorm in de diepvries.
Rooster de pijnboompitten en de amandelen in een koekenpan, laat ze
niet te
donker worden.
Hak de pistachenoten, de pijnboompitten en de amandelen met de
staafmixer wat
fijn maar zorg ervoor dat de noten nog behoorlijk grof zijn.
Doe de noga in een plastic zakje en verkruimel dit met de deegroller.
Laat het slagroomijs op kamertemperatuur zacht worden zonder dat dit
gaat
smelten. Voeg de noten toe en de nogastukjes. Meng alles door het ijs
en stort
het geheel in de cakevorm. Strijk de bovenkant met een spatel glad. Zet
de
cakevorm voor tenminste 3 uur in de diepvries.
Klop de slagroom luchtig en roer er de honing en de Amaretto door, dit moet een
cremeachtig
mengsel worden.
Haal de semifreddo uit de vorm door de vorm niet langer dan een halve
minuut
in een bak met warm water te houden.
Snijd de semifreddo in dikke plakken met een mes. Houd het mes in
kokend
water, droog het af voordat je de volgende plak snijd.
Bestrooi de semifreddo met wat grof gehakte pistachenoten en dien
direct op.
Serveer de honingsaus er apart bij.
|
|
|