|
|
Penne Met Knapperige Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes
4 worteltjes
1 gele paprika
1 prei
100 gram sperzieboontjes
8 cherry-tomaatjes
1 grote teen knoflook
4 eetlepels olijfolie
150 gram diepvries doperwten
500 gram koelverse penne rigate
zout en vers gemalen peper
3 eetlepels fijn gehakte peterselie
Maak alle groenten schoon.
Snijd de courgettes, worteltjes en paprika in blokjes,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak alle groenten schoon.
Snijd de courgettes, worteltjes en paprika in blokjes,
de sperzieboontjes in stukjes en
de prei in dunne ringen.
Snijd de tomaatjes in vieren.
Hak de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een wok en
fruit de knoflook zachtjes erin aan.
Schep de courgettes, wortel, paprika, boontjes
en prei erdoor en roerbak het 3 minuten.
Voeg dan de doperwtjes en 1 dl water toe
en laat het afgedekt op laag vuur
in 10 minuten gaar worden.
Kook de penne in een grote pan met ruim
kokend water met wat zout in 5 minuten beetgaar.
Giet de penne af en schep ze met
de peterselie door de groenten.
Warm het geheel nog even door en voeg
zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de pasta over 4 diepe borden.
Lekker met parmenzaanse kaas.
|
|
|