|
|
Beschuitpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een twintigtal beschuiten klein breken, in eene pan leggen en met 100 gram gesmolten boter overgieten, alsdan in een met boter ingesmeerde en met beschuit bestrooide vorm de helft dezer beschuiten uitleggen , daar boven op eene laag van 75 gram krenten, vervolgens eene laag van 100 gram gepelde en gemalen amandelen, verder 75 gram kleine rozijnen en ten laatste het overige der beschuiten.
Daarna 3 heele eieren met 100 gram suiker goed dooreenklutsen, er het raspel eener citroen met een halve liter gekookte melk bijvoegen, hetwelk men met gedeelten over het in den vorm bijeen gebracht zal uitstorten en goed laten doortrekken. Dit gedaan zijnde, de vorm sluiten en 2 uren in een ketel water laten koken.
Eene saus maken van 3 deciliters roode wijn, een weinig pijpkaneel, citroenschil, 125 gram suiker, 20 gram aardappelbloem en het sap eener citroen. Na het koken van de wijn met pijpkaneel en citroenschil, er de suiker met de water aangeroerde aardappelbloem bijvoegen, nog even laten opkoken, door de zeef gieten en er ten laatste het citroensap mede vermengen.
|
|
|