|
|
Bierwafels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een kilogram tarwebloem met acht eierdooiers, 250 gram boter en 500 gram suiker te zamen brengen. De boter zal men laten smelten, daar een voor een de eierdooiers mede verbinden en op het vuur aanroeren. Wanneer het schuimt er de suiker aan toevoegen en zachtjes laten smelten.
Diensvolgens een liter bier op het vuur warm maken, waarin men 50 gram gist zal oplossen. De bloem met de aangeroerde eieren, boter en suiker bijeen brengen, dooreenwerken en bij aanhoudend roeren het bier met gedeelten toevoegen. Om de wafels krakend (croquant) te maken zal men twee eetleples olijfolie met het beslag verbinden. Daarna het verkregen beslag op eene warme plaats laten rijzen tot de hoeveeljeid verdubbeld is.
Daarmede gereed, de acht eiwitten tot sneeuw slaan, met 75 gram citroensuiker aanroeren en met het besals verbinden.
De behandeling bij het bakken zijn: Het wafelijzer langs beide kanten goed heet maken, met een weinig boter of reuzel, bij middel van een kleine borstel bestrijken, eene zijde met een deel van het beslag vullen het wafelijzer toe slaan, aanstonds omkeeren en langs beide kanten laten bruin bakken.
|
|
|